الزبادي اليوناني من أشهر أنواع الزبادي الصحية التي تتميز بقوامها الكثيف الغني ومذاقها مذاق مميز أسمك من الزبادي العادي، طريقة عمل الزبادي اليوناني وهي نفس الطريقة التقليدية لتحضير الزبادي العادي وهي تتركز على التخلص من الماء الزائد من اللبن بعد التخمر لجعله أكثر كثافة. إليك طريقة عمل الزبادي اليوناني والفروق الرئيسية بينها وبين الزبادي العادي بالإضافة إلى فوائده الصحية.
طريقة عمل الزبادي اليوناني
لتحضير الزبادي اليوناني في المنزل، تحتاج إلى حليب كامل الدسم أو قليل الدسم، وكمية صغيرة من الزبادي الطازج كخميرة تحتوي على بكتيريا نشطة بداية يفضل حليب الماعز إن وجد على ن تكون الطريقة كالتالي:-
- قم بتسخين الحليب حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم اتركه ليبرد حتى يصبح دافئا حوالي 43-46 درجة مئوية.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الزبادي الطازج وامزج الكل جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- قم بتغطية المزيج واتركه في مكان دافئ من 6 إلى 12 ساعة حتى يتخمر ويصبح سميكًا القوام المعروف للزبادي.
- النقطة الأساسية في تحضير الزبادي اليوناني هي تصفية الزبادي الناتج بعد تخمرة باستخدام قماش قطني أو مصفاة خاصة لإزالة زوائد اللبن، أي ما يزيد من كثافة القوام ويترك الزبادي أكثر سمكا ودسما.
الفرق بين الزبادي اليوناني والزبادي العادي
- التركيز والقوام: الزبادي اليوناني أكثر سماكة لأنه يتم تصفيته لإزالة الزوئد من اللبن، وهذا يجعله أكثر كثافة مقارنة بالزبادي العادي الذي يحتوي على ماءاللبن.
- المحتوى الغذائي: يحتوي الزبادي اليوناني على نسبة أعلى من البروتين ودهون أقل، بينما الزبادي العادي يحتوي على ماء أكثر وقليل من البروتين.
- النكهة: الزبادي اليوناني له نكهة أغنى وأكثر حموضة.
الزبادي اليوناني فوائد متعددة للجسم
الزبادي اليوناني غني بالبروتين الذي يدعم بناء العضلات والشعور بالشبع لفترات أطول، كما يحتوي على بكتيريا بروبيوتيك تعزز صحة الجهاز الهضمي وتقوي المناعة،كما أنه منخفض في اللاكتوز، وهذا يجعله خيارا رائجا لمن يعانون من حساسية خفيفة تجاه اللاكتوز،يحتوي أيضا على كالسيوم وفيتامينات مهمة للعظام والأسنان،غذائي صحي وطبيعي يقدم فوائد غذائية مميزة مع مذاق غني وقوام فريد مقارنة بالزبادي العادي.
نصائح لتقديم الزبادي اليوناني مع الوجبات
- كإفطار: امزج الزبادي مع الفواكه الطازجة (مثل الموز، التوت، أو الفراولة)، وأضف القليل من العسل أو المكسرات أو الجرانولا لوجبة مغذية ومشبعة.
- كوجبة خفيفة: قدمه البطاطس المقلية كغموس، أو استخدمه كقاعدة لصلصات مثل التزاتزيكي (الزبادي اليوناني مع خيار، ثوم، ونعناع).
- كصلصة: اخلط الزبادي اليوناني مع عصير الليمون وزيت الزيتون والأعشاب (مثل البقدونس أو النعناع) لصنع صلصة لذيذة للسلطات أو المعكرونة.
- كتتبيلة: استخدم الزبادي اليوناني كتتبيلة للحوم أو الأسماك حيث يساعد على تطرية اللحم وإضفاء نكهة مميزةالزبادي.
