الطعام المصري هو أصل المذاق العربي والشرقي وهو الأساس الذي انطلقت منه الكثير من الأكلات في المنطقة فالمصري القديم هو أول من عرف فن الطبخ المتقن وكيفية المزج بين النكهة والقيمة الغذائية دون تكلف أو صعوبة المطبخ المصري ليس مجرد وصفات بل هو حكاية عن حضارة أصيلة عرف فيها الإنسان كيف يحول أبسط المكونات إلي وجبة مليئة بالدفء والطعم والبهجة مثل الملوخية والكشري والبامية وغيرها حيث يعد المطبخ المصري من أشهر المطابخ في الشرق الأوسط ولها طعم خاص ومميز.
مكونات تحضير البامية باللحمة المفرومة
من أجمل الأكلات التي يقدمها المطبخ المصري طبق البامية باللحمة فهذا الطبق ليس مجرد وجبة عادية بل هو تعبير عن ذكاء المصريين في الجمع بين الخضار واللحم بطريقة تجعل الطعم غنياً وشهياً والطريقة المعتادة هي عمل البامية باللحمة المقطعة مكعبات صغيرة ولكن من خلال تلك الوصفة سنقدم لكم البامية باللحمة المفرومة كنوع من التجديد والتغيير.
المكونات
- نصف كيلو بامية صغيرة الحجم.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.وعصير طماطم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- رشة سكر صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.
- كوب ماء أو مرقة ويفضل مرقه لتعطي نكهة مميزة.
- ربع ملعقة حار مطحون اختياري.
طريقة تحضير البامية باللحمة المفرومة
- نبدأ تحضير الوصفة باختيار بامية صغيرة وطازجة لانها تكون ألذ في الطعم ولا تذوب أثناء الطبخ تغسل جيداً وتصفى ثم نسخن القليل من الزيت في مقلاة ونحمر البامية حتى تذبل قليلا وتأخذ لونا خفيفا بعد ذلك نرفعها جانباً.
- وفي قدر آخر نضع ملعقة زيت أو سمن ونضيف بصلة مفرومة ناعمة ونقلبها حتى تصفر ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى يتغير لونه ويجف ماؤه.
- عندما يصل اللحم إلى اللون البني الفاتح نضيف الثوم المهروس ونقلب قليلاً لإضافة نكهة قوية ثم نضع الكمون والكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود ورشة سكر خفيفة لتعديل الطعم نقلب جيداً ثم نضيف عصير وصلصة الطماطم ونحرك المزيج جيداً بعدها نصب نصف كوب ماء أو مرقة ونترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تتسبك الصلصة وتصبح ذات قوام مناسب.
- بعدها نضيف البامية التي حمرناها من قبل ونقلبها بلطف حتى لا تتقطع ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج البامية وتمتص نكهات اللحم والصلصة وعندما يثقل القوام نطفئ النار ونتركها قليلاً.
- تقدم البامية باللحمة المفرومة ساخنة مع الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز البلدي الطازج وهي وجبة متكاملة تجمع بين الطعم اللذيذ والفائدة الغذائية.
