تُعدّ فنون الطهي من أبرز الفنون التي تجمع بين الإبداع والثقافة، إذ تشمل مهارات تحضير الطعام وطهيه وتقديمه بأسلوب يعكس هوية الشعوب وتقاليدها. وهي في جوهرها دراسة العلاقة بين الثقافة والغذاء، لا مجرد مهارة المطبخ. فكثيراً ما يُساء فهم هذا المفهوم، إذ يظن البعض أن فن الأكل يقتصر على فن الطهو، في حين أنه يشمل أبعاداً أوسع تتعلق بالذوق، والتجربة الحسية، والتفاعل الثقافي؛ فليس كل طاهٍ يُعدّ بالضرورة ذوّاقة.
ومع يوم الشيف العالمي، الذي أطلق فكرته الشيف الراحل بيل غالاغر ويُحتفل به في 20 أكتوبر من كل عام، نسلّط الضوء على مجموعة من أجمل الاقتباسات التي عبّر من خلالها أشهر الطهاة عن الأكل كفنٍّ راقٍ ووسيلة للتواصل الإنساني، توحّد الثقافات وتجمعها على مائدة واحدة.
إعداد: لينا الحوراني
بول برودوم : لا تحتاج إلى شوكة فضية لتأكل طعاماً جيداً
بول برودوم (13 يوليو 1940 – 8 أكتوبر 2015)، المعروف أيضاً باسم جين أوتري برودوم ، كان طاهياً أمريكياً مشهوراً تخصص في المأكولات الكريولية والكاجونية ، والتي يُنسب إليه أيضاً ترويجها. كان مالكاً لمطعم كيه بول لويزيانا كيتشن في نيو أورلينز ، وكان يمتلك ويدير سابقاً العديد من المطاعم الأخرى. طوّر العديد من المنتجات الطهوية، بما في ذلك الصلصة الحارة ومزيجات التوابل، وألف 11 كتاباً للطبخ.
مذاقات إسبانية على أنغام الفلامينغو من الشيف باتريشيا رويج
جوليا كارولين تشايلد: الأشخاص الذين يحبون تناول الطعام هم دائماً أفضل الأشخاص
جوليا كارولين تشايلد (Julia Carolyn Child) وُلدت في 15 أغسطس 1912 وتوفيت في 13 أغسطس 2004، وهي طاهية أمريكية شهيرة، مؤلفة، ومقدمة برامج تلفزيونية، تُعد من أهم الشخصيات التي عرفّت الجمهور الأمريكي والعالمي بالمطبخ الفرنسي. انضمت إلى Le Cordon Bleu في باريس لتتعلم فنون الطهي الفرنسي، ثم بدأت تدمج هذه المهارات في كتاباتها وبرامجها التلفزيونية. ومن أشهر أعمالها: كتاب “Mastering the Art of French Cooking” الذي ساهم في نشر الثقافة الغذائية الفرنسية في أمريكا. كانت مقدمة برنامج الطهي “The French Chef” على قناة PBS، وحققت شهرة واسعة بسبب أسلوبها المبسط والممتع في تعليم الطهي. حصلت على عدة جوائز Emmy وPeabody تقديراً لإسهاماتها في تعليم فنون الطهي.
جوليا تشايلد جعلت المطبخ الفرنسي في متناول الأمريكيين العاديين، وأسهمت في إلهام أجيال من الطهاة. تُعد رمزاً للجرأة والإبداع في الطهي، وتركزت فلسفتها على التمتع بالطعام وتقدير مكوناته وجودة التحضير.
آنا توماس: نحن جميعا نأكل، ويهمنا ألا نضيع وقتاً بتناولنا طعاماً سيئاً
آنا توماس (مواليد ١٢ يوليو ١٩٤٨) هي كاتبة ومؤلفة كتب طهي أمريكية من أصل ألماني، وُلدت في 12 يوليو 1948 في شتوتغارت، ألمانيا. انتقلت إلى الولايات المتحدة وهي طفلة، ونشأت في ميشيغان وكاليفورنيا. خلال دراستها في جامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس (UCLA)، كتبت أول كتاب طهي لها بعنوان “The Vegetarian Epicure” عام 1972، الذي أصبح من أكثر كتب الطهي تأثيرًا في حركة الطعام النباتي في السبعينيات.
تُعتبر توماس من الرواد في تقديم المأكولات النباتية بطريقة لذيذة وممتعة، بعيدًا عن الأسلوب الصحي الجاف. أصدرت عدة كتب طهي ناجحة، منها:
The Vegetarian Epicure, Book Two (1978)
The New Vegetarian Epicure (1996)
Love Soup (2009)، الذي فاز بجائزة جيمس بيرد لأفضل كتاب طهي صحي
الشيف الإيطالي دومينيكو سانتاجادا: الأكل الفاخر يليق بدبي
عبارات ونصائح من أشهر الطهاة للمرأة في يوم الشيف العالمي
في يوم الشيف العالمي ” سيدتي” جمعت لك مجموعة عبارات ونصائح من أشهر الطهاة من النساء والرجال للمرأة في مطبخها. في هذا اليوم الذي يهدف أيضاً للتقارب بين الشعوب عبر أطباقها ومذاقاتها، وعاداتها.
- الشيف عدنان يماني: المطبخ مع فتيات الجيل الجديد في خطر
- الشيف نور مدلاجي: شغلّي الموسيقى التي تحبينها أثناء الطبخ
- الشيف عمر السرطاوي: أطباقي تحاكي بشرة المرأة العربية
- الشيف داليا دغمش سوبرا: دعي أطفالك يشاركونك الطبخ
- الشيف رؤيا الصالح: لا تضحي بنفسك كثيراً في المطبخ
- الشيف سليمان المضيّان: لا تطبخي كواجب عائلي
- الشيف زينة عبّود: على الصبايا أن يأخذن مساحتهن في المطبخ
- الشيف معين أبوزيد: صوّري أطباقك
- الشيف سالي بروسر: قدمي الطعام إلى طاولة الضيوف فوراً
- الشيف طارق كريم: أنت تطبخين بمشاعرك بدل البهار
- الشيف ريم قسّيس: انقلي ثقافة بلدك من خلال أطباقك
- الشيف محمود فرنجية: حب الأكل لا يعني أن تفقدي رشاقتك
للمزيد تابعي الرابط في اليوم العالمي للشيف 12 شيف حول العالم يقدمون للمرأة العربية نصائحهم
- الشيف عمر: لا تُكثري من السكر
- الشيف هشام باعشن: لا تعارضوا أطفالكم دخول المطبخ
- الشيف هنوف البلهان: أديري منزلك وليس مطبخك فقط
- الشيف زينب مصطفى: لا تربطن المطبخ برائحة البصل والثوم
- الشيف مارجون أنديشا: لا تيأسي إذا أحرقتِ الطبق
- الشيف مريم الرز: لا تستخدمي زيت الزيتون للقلي
- سارة كوباتشو: أدخلي الأطباق إلى مطبخك بالتدريج
- الشيف والمدوّنة سلادجانا سوفيلدج: اتركي عجينتك في الفرن بعد الوقت المحدد
- الشيف سعود المطروشي: لا ترتدي الإكسسوارات والمجوهرات، عند الطبخ!
- الشيف هتون مدني: لا تتأففي.. اطبخي وسبّحي
- الشيف أندريا موجافيرو: لا تستبدلي مكوناً بآخر
- الشيف شريف عفيفي: اعملي على تدوير الأطباق
- الشيف بيكي أكسل: لا تشُكّي في قدراتك
- الشيف نادر قناطي: حافظي على بشرتك من الحرارة
- الشيف آسيا عثمان: لا تراكمي الجلي في المطبخ
- مصبّح الكعبي: أهم شيء ألا تهدري الأكل
- الشيف هند الرئيسي: تفقّدي أطباق التقديم في مطبخك
للمزيد تابعي الرابط في يوم الشيف العالمي: 17 طاهياً يقدمون نصائحهم للنساء العربيات في المطبخ
