مقالات
جربي تعملي أصابع زينب بهذه الطريقة ستنبهري بالنتيجة وبأقل التكاليف حضريها ولا احسن حلواني
تعتبر أصابع زينب من الحلويات العربية التقليدية التي تتميز بمذاقها الفريد وشكلها الجذاب، تحضر هذه الحلوى في العديد من المناسبات السعيدة وتشتهر بشكل خاص في البلاد العربية، يعكس هذا الطبق التراث الثقافي وغنى المطبخ العربي حيث تتكون أصابع زينب من مكونات بسيطة ولكنها تجمع بين الطعم الحلو والمقرمش.
أصابع زينب
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 1/2 كوب من السمن أو الزبدة.
- 1/2 كوب من الماء الدافئ.
- 1/4 كوب من النشا.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشه ملح.
الحشوة:
- 1 كوب من الجوز المطحون أو اللوز.
- 1/2 كوب من السكر البني.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
الشراب السكري:
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- عصير ليمونه واحدة.
- زيت غزير للقلي.
طريقة عمل أصابع زينب
- في وعاء كبير تخلط المكونات الجافة (الدقيق، النشا، البيكنج باودر، ورشة الملح).
- يضاف السمن أو الزبدة إلى الدقيق ثم يفرك الخليط بالأيدي حتى يصبح مثل البودرة.
- يتم إضافة الماء الدافئ تدريجيا حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
- يفضل عدم عجن العجينة كثيرا حتى لا تصبح قاسية.
- تترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة تحت قطعة قماش نظيفة.
- تخلط المكسرات المطحونة مع السكر البني والقرفة في وعاء صغير.
- يحرك المزيج جيدا حتى يتم توزيع المكونات بالتساوي.
- بعد أن ترتاح العجينة تقسم إلى كرات صغيرة.
- تؤخذ كرة من العجينة وتفرد على شكل بيضاوي.
- ثم توضع ملعقة من الحشوة في منتصفها وتلف العجينة على شكل أصبع.
- يفضل ضغط الأطراف بإحكام لمنع تسرب الحشوة أثناء القلي.
- يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- تقلى أصابع زينب في الزيت الساخن حتى تأخذ لونا ذهبيا جميلا.
- بعد القلي تُرفع الأصابع من الزيت وتوضع على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
- في وعاء على النار يغلى السكر مع الماء حتى يذوب السكر تماما.
- تضاف عصير الليمون، مع التحريك حتى يصبح الشراب كثيف بعض الشيء.
- يضاف ماء الورد عند الانتهاء من الطهي ويسمح للشراب بالبرودة.
- تغمس أصابع زينب في الشراب السكري بعد أن تبرد قليلا وتترك لبضعة دقائق حتى تتشبع بالنكهة.
- تقدم الأصابع في طبق التقديم وتزين بالمكسرات المطحونة أو جوز الهند حسب الرغبة.
