الملوخية من أشهى الأكلات بالعالم العربي، والتي تتنوع طرق تحضيرها حسب البلدان العربية، كما يعتبر نبات الملوخية من أكثر النباتات التي تحتوي على العديد من الفوائد، فهي غنية بالفيتامينات مثل “أ – ب” كما أنها غنية بالكثير من المعادن الغذائية، وتساعد على تخفيف مشكلات الجهاز الهضمي وتعمل على خفض ضغط الدم، كما تقوى جهاز المناعة، وغيرها من الفوائد الجمة التي تحتويها الملوخية، ونتناول الآن أكثر من طريقة لتحضير أشهى طبق ملوخية.
الملوخية على الطريقة المصرية
المقادير:-
- نصف كيلو ملوخية مخروطة.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- ملعقة كبيرة ونصف كزبرة ناشفة مطحونة.
- ملح وفلفل ومكعب مرق.
- كوبين ونصف مرقة دجاج أو لحم أو أرانب.
- ملعقتين زبدة.
طريقة التحضير:
نضع ملعقتين من الثوم المفروم مع ملعقة من الزبد في مقلاة على النار وتقلب حتى نحصل على اللون الذهبي “الطشة”، ثم نضع باقي الثوم مع المرقة ونضعها على النار حتى تمام الغليان ثم نضع الملوخية وتقلب جيدا، ثم نأخذ ملعقتين من الملوخية ونضعها على “الطشة” ونضيف الملح والكزبرة ثم نعيدهم مرة أخرى إلى إناء الملوخية وتوضع على النار وتقلب جيدا ثم نتركها لمدة 3 دقائق على النار، ونرفعها وتقدم ساخنة.
طريقة عمل الملوخية الناشفة
المقادير:-
- كوب من الملوخية الناشفة.
- 2 كوب ونصف مرقة لحم أو دجاج.
- ثوم مفروم وملح وكزبرة ناشفة وبهارات حسب الرغبة.
- ملعقة زيت وملعقة زبدة.
طريقة التحضير
نضع المرقة على النار مع إضافة الملح والبهارات حتى الغليان ثم نضيف الملوخية وتقلب جيدا حتى الغليان ثم ترفع من على النار، ونقوم بتحضير” الطشة” نضع ملعقة من الزيت والزبد في مقلاة على النار ثم نضيف إليها الثوم المفروم وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نضيف الكزبرة ونضعها على الملوخية مع التقليب، وتقدم ساخنة.
طريقة عمل الملوخية المجمدة بالطريقة السورية
المكونات
- نصف كيلو ملوخية مجمدة مفرومة.
- بصلة صغيرة و 4 فصوص ثوم.
- عدد 2 حبة طماطم مقطعة شرائح.
- ملعقتين عصير ليمون.
- مكعب مرق دجاج.
- ملعقة من الزيت.
- ملح وفلفل وكزبرة.
- لتر ماء.
طريقة التحضير
نضع كل من البصل والثوم والطماطم ولتر من الماء في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط سائل، ثم نضع هذا الخليط في إناء على النار ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود، حتى الغليان، ثم نقوم بإضافة الملوخية المجمدة، والتي قد سبق إخراجها من الفريزر قبل الطهي بساعة على الأقل، ومع التقليب المستمر حتى الغليان.
نضع باقي الثوم المفروم والكزبرة وملعقة زيت في مقلاة على النار مع التقليب حتى يزبل، ثم نضيفها إلى إناء الملوخية وتترك على النار مع التقليب، وتقدم ساخنة ونضيف إليها حسب الرغبة عصير الليمون.
