الدجاج المحمر الفلسطيني، اقدم لكم اليوم رواد ثقفني، طريقة عمل الدجاج المحمر الفلسطيني اللذيذ مع البهارات والبصل وهي تشبه المسخن الفلسطيني، ولكن تختلف في طريقة التقديم وطريقة التناول، تعتبر الأكلات الفلسطينية شهية جداً وتعتبر طريقة مختلفة وطعم مختلف عن الطرق الأخرى لإعداد الدجاج فيمكنك تقديمها كنوع من التغيير بالنسبة للاطباق على مائدة الطعام فهي شهية جداً ومن الاطباق التراثية الفلسطينة اقدمها لكي بطريقة سهلة وبسيطة في الاعداد.
- دجاجة نصف مقطعة بالعظم.
- مقدار نصف كوب من زيت الزيتون.
- عدد ستة بصلات مقطعة جوانح (بصل احمر).
- عدد اربع بصلات مقطعة جوانح ايضا (بصل ابيض).
- مقدار ربع كوب من دبس الرمان.
- مقدار ربع كوب من السماق.
- عدد اثنين ملعقة طعام من بهارات الدجاج الجاهزة.
- ملعقة طعام من الملح.
- ملعقة طعام من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة طعام من القرفة المطحونة.
- عدد اثنين ملعقة طعام من السبع بهارات.
طريقة تحضير الدجاج المحمر الفلسطيني
- اولاً: نقوم بإحضار الدجاج ونقوم بغسلة جيداً بالماء والليمون والخل ونتركه لمدة ربع ساعة بالماء والخل، ثم نقوم بتقطيع الدجاج إلى أربع أجزاء ونتركه بالعظم.
- ثانياً: نقوم بإحضار صينية للفرن يفضل أن تكون كبيرة ونقوم بوضع نصف كوب من زيت الزيتون بها ثم نقوم بتقطيع البصل جوانح كمية كبيرة منه.
- وهنا يفضل الجمع بين البصل الاحمر والبصل الابيض، ثم نقوم بوضع السماق والملح والفلفل الأسود والقرفة وبهارات الدجاج الجاهزة والسبع بهارات.
- ثم نقوم باضافة دبس الرمان ونقوم بخلطهم جيداً حتي تمتزج التوابل جيدا.
- ثالثاً: نقوم بإضافة الدجاج الي الصينية الموضوع بها البصل والبهارات ونقوم بدعك الفراخ بالخلطة جيداً حتى تتشرب الخلطة.
- ثم نقوم بإضافة البهارات السابق وضعها مع البصل مرة أخرى فوق الدجاج.
- ونقوم بدعكهم مرة اخرى ونقوم بترتيب الدجاج بداخل الصينية ثم نأخذ جزء من البصل ونضعه فوق الدجاج في هذة الوصفة لا تحتاجي الي إضافة الماء إلى الصينية.
- حيث ان الدجاج يحصل على تمام الاستواء من الماء الناتج من البصل ثم بعد ذلك نقوم بوضع رشة أخرى من دبس الرمان فوق الدجاج.
- رابعاً: نقوم بتغطية الدجاج بورق الزبدة وورق الفويل ثم ندخلها علي فرن محمي مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتترك لمدة ساعة ونصف.
- وبعد الساعة والنصف نكشف ورق الزبدة والفويل من فوق الدجاج ونضعها بالفرن مرة اخري حتي تاخذ لون وتحمر من الوجه.
- ثم نقوم بإخراجها وتقديمها في طبق التقديم مع اضافة البقدونس والصنوبر كنوع من الزينة للطبق.
