تعتبر المخللات جزء أساسي من الوجبات المصرية حيث تقدم بجانب الكبدة و المشويات و الأطعمة الشعبية المختلفة و تضيف نكهة مميزة و فاتحة للشهية حيث لا تكاد تخلو منها المائدة و مع كثرة الاعتماد علي المخللات الجاهزة أصبح شراؤها من الخارج مكلفاً نسبياً بالإضافة إلي عدم ضمان مستوى النظافة أو كمية الملح المستخدمة لذلك يفضل الكثيرون تحضير اللفت المخلل في المنزل لضمان الجودة و التحكم في المكونات و عمل كميات كبيرة تكفي لفترة طويلة.
مكونات عمل اللفت المخلل السريع
يتميز اللفت المخلل بقيمته الغذائية و مذاقه المحبب حيث يحتوي اللفت علي الالياف التي تساعد علي الهضم و يعزز الشعور بالامتلاء كما انه منخفض السعرات الحرارية و اضافة البنجر لا تعطي فقط اللون الوردي الجميل و لكن أيضاً تضيف بعض الفيتامينات و تحسن من طعم المخلل.
المكونات
- لفت اي حجم و عدد حسب الرغبة
- ملح خشن.
- بنجر
- سكر
طريقة تحضير المخلل
- نبدأ بغسل اللفت جيداً بالماء للتخلص من أي أتربة عالقة ثم نقوم بتقشير الجزء السفلي منه و إزالة العروق الخضراء و غسلها ثم نتركها جانباً أيضاً لأننا سوف نستخدمها لاحقاً في التخليل.
- بعد ذلك ننقع اللفت في ماء نظيف لمدة ساعة كاملة حتي يصبح نظيفاً للغاية و جاهزاً للتقطيع.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع اللفت الي قطع تشبه الصوابع بحيث تكون متوسطة الحجم و متساوية حتي تتخلل بشكل جيد.
- في إناء كبير نضع لتر ماء ساخن و نقطع البنجر الي قطع صغيرة ثم نضعه في الماء الساخن و نضيف ملعقة من السكر و ملعقتين كبار من الملح الخشن و نقلب الخليط جيداً حتي يذوب الملح تماما.
- نترك الماء حتي يصبح دافئا ثم نزيل قطع البنجر و نحتفظ بالماء الأحمر الناتج عن هذه الخطوة.
- بعد ذلك نضع اللفت المقطع و العروق الخضراء في برطمان أو إناء نظيف ومحكم الغلق و نسكب عليه ماء البنجر الدافئ حتي يغطي اللفت بالكامل ثم نغلق البرطمان جيداً و نتركه في مكان معتدل الحرارة لمدة تتراوح من أربع إلي سبعة أيام.
- بعد إنتهاء المدة يصبح اللفت مخلل وجاهز للتقديم بطعم لذيذ و لون مميز.
