ما هي المقلوبة الفلسطينية؟

تعرفي على طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية الأصلية بالدجاج والأرز والباذنجان بخطوات سهلة ومكونات متوفرة في كل بيت، مع نصائح لضمان الطعم الأصيل.

🍲 ما هي المقلوبة الفلسطينية؟

المقلوبة واحدة من أشهر الأكلات التقليدية في المطبخ الفلسطيني والشرق الأوسط بشكل عام. تمتاز بمذاقها المميز وطريقتها الفريدة، حيث تُطهى في وعاء كبير ثم تُقلب عند التقديم، لتظهر طبقات الأرز والدجاج والخضار بشكل شهي يجذب العين قبل المعدة.

🛒 المكونات المطلوبة
المكونات الرئيسية:

2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع.

1 دجاجة مقطعة 4 قطع ومسلوقة.

2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة شرائح ومقلية.

2 حبة بطاطس متوسطة مقطعة شرائح ومقلية.

2 حبة جزر مقطعة شرائح.

1 بصلة كبيرة مفرومة.

4 أكواب مرق دجاج ساخن.

البهارات:

2 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

1 ملعقة صغيرة قرفة.

1 ملعقة صغيرة كركم.

2 ورق غار.

عود قرفة صغير.

👩‍🍳 طريقة التحضير

سلق الدجاج: ضعي الدجاج في ماء مغلي مع ورق الغار والبصل والبهارات حتى ينضج نصف نضج، ثم أخرجيه وضعيه جانبًا.

قلي الخضار: اقلي شرائح الباذنجان والبطاطس والجزر في زيت غزير حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

إعداد القدر: في قدر عميق ضعي شرائح البطاطس أولًا، ثم طبقة من الباذنجان والجزر، وبعدها الدجاج.

إضافة الأرز: صفي الأرز المنقوع وضعيه فوق الدجاج والخضار.

المرق والتسوية: أضيفي مرق الدجاج الساخن مع البهارات فوق المكونات، بحيث يغطي الأرز بالكامل.

الطهي: غطي القدر واتركيه على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، ثم خففي النار واتركيه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الأرز.

التقديم: اتركي المقلوبة تبرد قليلًا، ثم اقلبي القدر في طبق التقديم الكبير لتظهر الطبقات بشكل مرتب.

🌿 للتزيين

رشة بقدونس مفروم.

مكسرات محمصة (لوز أو صنوبر).

💡 نصائح لنجاح المقلوبة

يمكنك استبدال الدجاج باللحم حسب الرغبة.

يُفضل قلي الباذنجان بعد رشه بالملح لتقليل امتصاص الزيت.

استخدام مرق غني سيعطي طعمًا أقوى وألذ.

التقديم الفاخر يكون مع الزبادي أو السلطة الخضراء.