ملاعب – حرص منتخب الأرجنتين على جلب 1100 رطل من مشروب المتّة خلال رحلته إلى قطر للمشاركة في بطولة كأس العالم لكرة القدم التي انتهت فعالياتها في 18 ديسمبر/كانون الأول الحالي. وتوج المنتخب الأرجنتيني باللقب على حساب فرنسا.
يحظى الشاي العشبي، أو المتة، بشعبية متزايدة، ويعود الفضل في ذلك جزئياً إلى نجوم كرة القدم: الأرجنتيني ليونيل ميسي، والفرنسي أنطوان غريزمان، والبرازيلي نيمار، والإنكليزي هاري كين. إذ ما تزال مشاهدة لاعبي كرة القدم الذين يدخلون أرض الملعب وهم يحتسون من قرعة المتة تثير الاهتمام لفوائدها الصحية.
لكن ما الذي يميّز المتة عن نظيراتها المشهورة مثل مشروبات الطاقة المطروحة في السوق؟ وما سبب الاهتمام المتزايد بها؟ المتة، أو كما تسمى أيضا “يربا ماتي”، هي شاي عشبي من أميركا الجنوبية يجري تحضيره من الأوراق المجففة لنبات المتّة (Ilex paraguariensis) الذي يُزرع في مناطق صغيرة من الأرجنتين وباراغواي والبرازيل. وتشمل عملية إنتاج المتة مجموعة من الخطوات، تتضمن تحميص الأوراق والسيقان الطازجة عند درجة حرارة عالية تصل إلى 500 درجة مئوية وتعتيقها ونخلها. ويحضر المشروب عادة عن طريق نقع الأوراق المجففة في الماء الساخن بدرجة حرارة 65-80 درجة مئوية لبضع دقائق، ثم يحتسى من قرعٍ مجوف باستخدام قش “مصفاة” من الفولاذ المقاوم للصدأ يعرف باسم “بومبيلا”.
وتحظى المتة برواجٍ في سورية وأجزاء من لبنان. ويكتسب استهلاك هذا المشروب حالياً زخماً متزايداً في مختلف أنحاء العالم، وقد سُجّل أول استهلاكٍ له في وقت مبكر من القرن السادس عشر. وزُرعَت نبتة المتة واستُهلكت كمشروب لأول مرة من قبل السكان الأصليين لغواراني الذين سكنوا أجزاء من باراغواي الحالية والأرجنتين والبرازيل وأوروغواي وبوليفيا، وفقاً للأستاذ المساعد في كلية العلوم الصحية والحيوية في جامعة حمد بن خليفة في قطر، كبير بيسواس.
وأوضح بيسواس، في بيان صحافي لجامعة حمد بن خليفة، أن الجزء الأكبر من مشروب المتة يتكون من الكربوهيدرات بنسبة 81 في المائة، والبروتينات بنسبة 4 في المائة، والدهون بنسبة 1 في المائة، بالإضافة إلى عناصر غذائية أخرى. ومع ذلك، فإن المكوّنات الرئيسية المفيدة للصحة تشمل مجموعة متنوعة من المستقلبات الثانوية، مثل قلويدات البيورين، والبوليفينول، والتربينات، والمعادن، والفيتامينات، والتي يمكن إيجاد أغلبها في مشروبات أخرى مثل الشاي الأسود العادي.
نبتة المتة غنية بقلويدات البيورين الرئيسية مثل الكافيين، بنسبة تتراوح بين 1 و2 في المائة من الوزن الجاف، والثيوبرومين بنسبة أقل من 1 في المائة من الوزن الجاف. ويحتوي فنجان شاي المتة على نحو 80 مليغراماً من الكافيين، وهي نفس الكمية الموجودة في فنجان القهوة. كما تحتوي المتة على حمض الكلوروجينيك باعتباره البوليفينول المهيمن، وهي فئة من المكونات المعروفة بأنها توفر العديد من الفوائد الصحية بما في ذلك خصائصها المضادة للأكسدة. ويأتي طعم المرارة لنبتة المتة من مادة السابونين الكيميائية التي تحتوي على معادن رئيسية مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والفيتامينات سي وبي1 وبي2 وبي6.
